Chabichou du Poitou AOP

  Text aus kaesewelten.info Chabichou du Poitou ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch aus der Region Poitou-Charentes im Westen von Frankreich. Der Chabichou du Poitou ist seit 1990 als französischer AOC-Käse (Appellation d’Origine Contrôlée) und seit 1996 EU-weit als EU-weit als AOP-Käse (Appellation d’Origine Protégée; geschützte Ursprungsbezeichnung, g.U.) anerkannt. Geschichte des Chabichou du Poitou Der Chabichou du Poitou ist…

La Tur

  Weichkäse aus Kuh- Schaf- und Ziegenmilch, sämig-sahnige Konsistenz, frisches Aroma. Piemont/Italien 50% F.i.Tr.

Banon AOP, Fromage de Chevre

    Fromage de Banon AOP Der Banon ist ein kleiner französischer Rohmilchkäse aus Ziegenmilch, der aus alten bäuerlichen Rezepten im Gebiet von Alpes-de-Haute-Provence entstand. Sein Name stammt vom auf dem Plateau d’Albion zwischen den Bergen Lure und Ventoux gelegenen Ort Banon. Der Käse hat einen Durchmesser von 6 bis 8 Zentimetern und wiegt ungefähr…

Moliterno Pecorino al Tartufo, Trüffelpecorino

Pecorino Moliterno mit Trüffel Gereifter Schafskäse aus Sardinien mit schwarzen Trüffeln. Eine Geschmackssensation und um Klassen besser als seine Konkurrenz. Das Ergebnis nach 12 monatelanger Reifung ist einfach umwerfend. Die Aromen des intensiven Trüffel mit dem sahnig-kräuterigen Pecorino sind wie füreinander geschaffen. Perfekt zum verfeinern von Pasta, Spargel oder Carpaccio`s. Aus past. Schafsmilch Zutaten: Schafmilch,…

Mâconnais AOP

  Der Mâconnais AOP, früher auch als “Fromage des Vignerons” (Winzerkäse) bekannt, ist ein Weichkäse aus roher Ziegenmilch aus dem gleichnamigen Weinbaugebiet in der Region Burgund. Seinen Namen hat der Mâconnais von der Stadt Mâcon im Département Saône-et-Loire. Mâconnais ist seit 2005 als AOC-Käse (Appellation d’origine contrôlée) anerkannt und seit 2010 EU-weit als AOP-Käse (Appellation…

Il Nocciolo

Welch kleinen Schatz durften wir 2015 auf der ANUGA in Köln entdecken! Den Il Nocciolo aus dem Piemont / Italien. Ein kleiner Käse welcher aus Kuh-, Schafs-und Ziegenmilch hergestellt wird und welcher zergeht wie Butter im Mund. Der kleine Weichkäse besitzt keine Rinde und ist herrlich buttrig-sahnig in seiner Textur mit einer feinen, ganz zarten…

Pérail de Brebis

Pérail de Brebis Papillon Ein milder bis kräftiger Schafskäse (je nach Reife) mit einer cremigen Konsistenz. Verkäst wird nur Schafrohmilch. Herkunft: Causses Wir empfehlen Perail du Brebis mit gebratenem Speck zu Salat oder als Abschluss einer Käseplatte mit Schwarzkirschkonfitüre zu genießen. Weinempfehlung: Sauvignon Blanc    

Petite Basque

Der kleine Baske ist das leckere Resultat, welches aus einer Not heraus entstand. Die Senner in den Pyrenäen haben zum Ende der Saison nicht mehr die Milchmengen bekommen um die großen, ca. 5kg Pyrenäenkäse herzustellen, so dass dieser kleine 500g-700g Käse entstand. Der Geschmack ist typisch mild nach Schafmilch mit einer feinen, leicht süßlichen Note….

Bleu de Chèvre

Dieses feine Stück Käse, wird in der Ill de France aus reiner Ziegenmilch gekäst. Das Aroma des Bleu de Chevre ist überraschend mild und zart, leicht nach Haselnuss & Pilzen. Wunderbar zum pur genießen, auf Roggenbrot mit Birne oder warm zu Lammfleisch Eine seltene Delikatesse.

Ziegenkäse „Le Pic“

Die Käserei und der dazugehörige Bauernhof „Le Pic“ liegen im Tal des Tarn am Fuße der Festungsstadt Penne. Seit 30 Jahren stellen Jef und Remond Claude Käse her. Seitdem ist das Unternehmen gewachsen und doch treu Ihrer Prinzipien: gesunde Tiere, natürliche und abwechslungsreiche Ernährung, das Beste aus Tradition und Moderne für die Herstellung von hochwertigen…

Occitane Ziegenkäse

Geaschter Ziegenkäse aus der Region Languedoc-Roussillon. Bäuerlich (Bauernhof Linol) aus Rohmilch hergestellt und mit Asche bestreut. Verziert mit dem Kreuz der Catharer. Schmeckt köstlich auf getoastetem Brot mit Nüssen und etwas Olivenöl oder Honig.

Rovethym Chèvre fèrmiere lait cru

„Rovethym Fermier“ Traditionell wird frischer Ziegenkäse nur von April bis November erzeugt, denn dann geben die Rove-Ziegen im natürlichen Jahresverlauf ihre Milch.  In der Provence wird dieser Weichkäse aus Ziegenrohmilch handwerklich und ganz traditionell gekäst. Frisch, aromatisch und mit einem Thymian- oder Rosmarinzweig bedeckt, je nachdem was gerade in Blüte steht. Zutaten: Ziegenrohmilch Fettgehalt: ca.:…

Rocchetta Alta Langa

Piemontesischer Weichkäse aus Ziegen- Schafs- und Kuhmilch. Leicht strohgelbe, strukturierte Oberfläche mit cremiger Masse. Hoch-delikater und runder Geschmack. Zum Rocchetta passt helles Brot und ein fruchtiger Weiswein, köstlich!  

Crottin de Chavignol AOC

Der Crottin de Chavignol ist ein französischer Weichkäse aus Ziegenrohmilch, welcher mindestens 10 Tage lagern muss um seine charakteristische kompakt-feste und bröckelige Konsistenz und sein dezentes aber charakteristisches Ziegenaroma von Nussigkeit und leichter Säuerlichkeit zu erreichen. Er enthält mindestens 45 % Fett in Trockenmasse.Sein Herkunftsgebiet umfasst das Sancerrois, das sogenannte Pays Fort, die Champagne berrichonne…

Waldviertler Ziegentorte

Eine geschmackvolle Hülle aus feinen, würzigen Wildkräutern umgibt diese, aus Ziegenmilch hergestellte, mild-sahnige Frischkäsetorte aus dem Waldviertel/Österreich. Nach bewährter Tradition und mit aller Liebe und Leidenschaft produzieren Sie im naturbelassen Hochplateau des Waldviertels vielfältige Käse- und Antipastispezialitäten. Gemäß dem Slogan „Alle Leidenschaft dem feinen Geschmack“, kümmert sich das gesamte Team vom Produktionsleiter bis zum Lehrling…

Cravanzina Alta Langa

Der Cravanzina ist eine wahre piemontesische Spezialität von erster Güte. Er besitzt eine zarte strohgelbe Masse umgeben von einer weichen Weißrinde. Am Gaumen entfaltet sich ein dezentes Schafsmilcharoma. Sehr lecker auf warmen Baquette mit Salat. Der Cravanzina besitzt 49%F.i.Tr und 23 Fett Absolut. Zutaten: Schafmilch, Kuhmilch, natürliches Lab und Salz. Cravanzina jetzt im Shop bestellen!

Mozzarella di Bufala Büffelmozzarella

Mozzarella di Bufala Wir führen ausschließlich italienischen Mozzarella aus der Region „Kampanien“. Dieser echte, traditionelle Mozzarella wird nur aus Büffelrohmilch hergestellt. Typisch ist seine Moschus-Note, die je nach dem vorherrschendem Weidegrund einen leicht säuerliche Note aufweist. Mit diesem Käse mit DOP-Gütezeichen sind auf der geschmacklich Sicheren Seite. Mehr zum Büffelmozzarella  

Sainte Maure de Touraine AOP

  Sainte Maure de Touraine AOP Portrait Das sicherste Erkennungszeichen des Sainte-Maure de Touraine ist der Strohhalm. Auf ihm ist die Nummer des Herstellungshofes und die (AOP) vermerkt. Nur ein Sainte-Maure mit dem Zusatz „de Touraine“ im Namen garantiert die geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP). Stammt der Käse nicht aus dem geografisch genau festgelegten Gebiet an der…

Roquefort Papillon Noir AOP

  Zur Geschichte: Ursprung: 1070 wird der Roquefort zum ersten Mal schriftlich erwähnt. 1411 gewährte Karl VI. den Einwohnern von Roquefort-sur-Soulzon das Monopol, diesen Käse in ihren Höhlen reifen zu lassen. Und auch heute noch darf der Roquefort nur in den Felsenhöhlen des Mont Combalou in der Gemeinde Roquefort-sur-Sulzon gereift werden. 1925 erhielt der Roquefort…

Pouligny Saint Pierre AOC fermier

  Portrait: Wegen seiner charakteristischen Form trägt dieser Ziegenkäse auch den Spitznamen Pyramide oder Eiffelturm. Zuhause ist er im Vallée de la Brenne im Departement Centre. Dieser Landstrich profitiert vom günstigen Mikroklima, das für milde Winter mit ausgeprägt ozeanischem Einfluss sorgt. In der besonderen Flora mit ihren Kirschbäumen und Heideflächen finden die Ziegen besonders reichhaltige…

Valençay AOC Ziegenkäse

Dieser, mit Asche bedeckter Weichkäse aus Ziegenrohmilch, ist seit 1998 mit dem AOP geschützt. Er stammt aus einer kleinen Käserei in der Nähe des dem Dorfes Valençay im Val de Loire. Besonders auffällig ist seine äußere Gestalt in Form einer abgeflachten Pyramide. Diese, so berichtet man, geht zurück auf den berühmten Talleyrand, unter anderem auch…

Pavé Sauvage

  Französischer Ziegenweichkäse aus der Provence. Weichkäse mit verschiedenen Gewürzen, wie Estragon, Basilikum, Pfeffer und wilden Beeren, bedeckt. Sein Teig ist unglaublich zart und geschmeidig, sein Geschmack aromatisch und unverwechselbar. Handwerkliche Herstellung, handgeschöpft aus 100% Ziegenrohmilch.

Ziegenkleeblatt Chèvrefeuille

Der Quatrefeuille. Ziegenweichkäse aus dem Périgord in der wirklich originellen Form eines Kleeblatts. Eine feine Spezialität mit weißer Schimmelrinde, der Teig wird während der Reifung immer weicher, fast flüssig. Wunderbar auch in der warmen Küche. Gerne mit Honig betäufelt. 49% F.i.Tr. 100% Ziegenmilch, past.