Soumaintrain Berthaut

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Der Soumaintrain ist ein herkunftsnachgewiesener Käse der im Burgund, in der Fromagerie Berthaut, aus pausteurisierter Kuhmilch hergestellt wird.

Bei einem Fettgehalt von 45 % ist er cremig-weich, hat eine faltige, beige bis leicht rötliche Rinde und je nach Reife einen milden bis kräftigen Geschmack.

Während der 6-8 Wochen andauernden Reifung wird der Soumaintrain mehrfach mit Salzlake und Marc de Chablis gewaschen.