Tomme au Marc de Jura

Tomme au Marc du Jura

Sennereiherstellung.

Halbfester Schnittkäse aus dem Hochjura. Der Käse reift mind.

5 Monate, die Rinde wird dabei 2 Mal wöchentlich mit Salzwasser und

Marc de Jura (Trester) abgewaschen.

Allmählich wird die Rinde dann orange-braun und bedeckt sich mit einer schönen,

dünnen, weißen Schimmelschicht.

Der Teig ist geschmeidig-weich und der Geschmack ist aromatisch-fruchtig.

Aus Kuhrohmilch

45% F.i.Tr. 28% Absolut