Brin d´Amour Rohmilchschafskäse aus Korsika
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Portrait:
Der Brin d'Amour ist ein korsischer Rohmilchkäse aus Schafsmilch.
Ebenso wie der Fleur du Maquis, einem anderen, sehr ähnlichen,
korsischen Käse, wird er mit Maquis typischen Kräutern wie Bohnenkraut
und Rosmarin bestreut. Der Käse duftet daher intensiv nach diesen getrockneten Kräutern. Der Teig des Käses ist elfenbeinfarbig und weich bis, je nach Reife, fließend. Er reift ca. einen Monat. Im Reifeverlauf bildet sich eine natürliche Schimmelrinde, welche den ganzen Käse bedeckt.
Die Kräuterrinde wird dann leicht abgeschnitten, da das Aroma der Kräuter längst in den Käseteig eingezogen ist und es den meisten keine Freude bereitet auf Rosmarin zu beißen.
Küche:
Pur mit Baquette oder zum Salat.
Getränke:
Dieser Käse bevorzugt trockene Rotweine wie einen guten Pinot Noir oder Rioja
- Herkunft: Korsika
- 50% F.i.Tr.
- Aus 100% roher Schafmilch