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Der edle Maxx 365

39,00 €*

Gewicht: 1 kg

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Gewicht

200 g

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Produktnummer: SW1019.4

Produktinformationen "Der edle Maxx 365"

Gut Ding will Weile haben, sagt sich «Der edle Maxx 365». Während «Der scharfe Maxx» nach fünf Monaten ausgereift ist, gönnt sich der Älteste der Maxx-Familie noch mehr als ein halbes Jahr im Reifekeller. Insgesamt bleibt «Der edle Maxx 365» also rund 1 Jahr in der Obhut der aufmerksamen Käsermeister der Käserei Studer.

Etwas kräftiger und temperamentvoller als seine Brüder, sorgt «Der edle Maxx 365» als vollendete Persönlichkeit für besonderen Käsegenuss. Er besticht mit seinen feinen Reifekristallen und ist gleichzeitig so cremig und zartschmelzend, wie es nur ein Käse mit der richtigen Reife sein kann.Der edle Maxx 365» ist eine Selektion der Käsespezialität «Der scharfe Maxx». Nach rund fünf Monaten Reifezeit wird eine gewisse Anzahl Laibe selektioniert und mit viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl weitergepflegt – bis zu 365 Tage lang. Dadurch bekommt «Der edle Maxx 365» seinen hervorragenden Geschmack – temperamentvoll und mit feinen Reifekristallen. Er ist ein speziell würziger, edler Käse, der unter anderem perfekt zu einem kräftigen Rotwein passt.

Schweizer Hartkäse, aus thermisierter Rohmilch hergestellt

Reifezeit ca. 12 Monate

extrawürzig mit Reifekristallen

Rinde hat eine natürliche Schmierebildung

mindestens 58% Fett in der Trockenmasse

Warum thermisiert? Und was bedeutet das?

Bei der Thermisierung wird die Milch ca. 15 Sek. auf eine Temperatur zwischen 55°C und 68°C gebracht. Das Ziel dieser leichten Erhitzung besteht darin, die Milch zu entkeimen und z.B. Listeria-Bakterien zu zerstören und gleichzeitig die natürliche Milchflora weitgehend zu erhalten. Die Thermisierung ist ein sanfteres und weniger tiefgreifendes Verfahren als die Pasteurisierung.