Schweizer Emmentaler AOP mind. 12 Monate höhlengereift | Jumi

Der König der Schweizerkäse wird ca. 12-14 Monate lang im Felsenkeller gepflegt und gehegt.

Wir beziehen den Käse direkt aus dem Emmental. 1/4 Laibe zu je ca. 32kg

Der  höhlengereifter Schweizer Emmentaler ist mit bis zu 120 Kilogramm der größte Käse der Welt. Er reift in Natursteinhöhlen 12-14 Monate lang bis zur Vollendung. Durch die lange kaltreife, entwickelt der Emmentaler seinen hervorragend nussig-kräftigen Geschmack.

Sein Teig ist cremig, mit wenigen Reifekristallen durchsetzt und in seinen Löchern sammeln sich vereinzelt "Tränen". Sie erhalten Filetstücke, daher die Rinde nur an einer Seite.

• F.i.Tr. 45%-48%
• Frei von Laktose
• Aus 100% Rohmilch