Der Reblochon ist ein weicher Schnittkäse aus den Savoyer Alpen.
Er hieß früher auch "Steuervermeidungskäse". Die Bauern mussten Milch und fertige Käse als
Steuer abgeben. Der Steuereintreiber bemerkte aber nicht, wenn die Bauern die Kühe nicht
komplett gemolken hatten und so machten die Bauern nach dem Verlassen des Steuereintreibers aus
der noch warmen Restmilch (Rebloch) die kleinen "steuerfreien" Käse.
Noch immer darf die Milch für diesen Käse nur von den drei regionalen Rinderrassen Abondance,
Montbéliard und Tarine stammen und auch die Produktionsregion ist ganz genau eingegrenzt.
Zudem wird der Käse nach wie vor aus noch warmer, also nicht transportierter Rohmilch erzeugt.
Damit dies auch in Zukunft so bleibt, erhielt der Reblochon 1976 das (AOC/AOP)-Siegel.
Als spritzige Begleiter eignen sich natürlich vor allem Weißweine aus der gleichen Region, aber
auch fruchtige Rotweine wie Beaujolais harmonieren sehr gut.
Durch sein sahnig-nussiges Aroma passt der Reblochon AOC hervorragend zum knusprigen
Frühstücksbrötchen, doch auch geschmolzen in Aufläufen oder anderen warmen Gerichten macht er
sich hervorragend.
- 50% F.i.Tr.
- Aus Kuhrohmilch
- 450 g / 12,00 €
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