Die Pyramide zu Valençay
Dieser mit Asche bedeckte Weichkäse aus Ziegenrohmilch, seit 1998 mit dem A.O.P.-Gütesiegel versehen, stammt aus einer kleinen Käserei in der Nähe des dem Dorfes Valençay im Val de Loire. Besonders auffällig ist seine äußere Gestalt in Form einer abgeflachten Pyramide. Man sagt, der Valençay habe früher einmal die Form einer vollständigen Pyramide gehabt. Doch als Napoleon nach seiner verheerenden Niederlage aus Ägypten im Schloss Valençay Halt machte und den Käse sah, der ihn an die ägyptischen Pyramiden erinnerte, habe er sein Schwert gezogen und die Spitze abgehackt.
Unter seiner festen und mit Asche bedeckten Rinde verbirgt sich ein fester, glatter, elfenbeinfarbiger Teig. Der traditionsreiche Käse wird handwerklich hergestellt. Es wird nur 100% frische Ziegenrohmilch verwendet. Die Filtration der Milch oder gar die Pasteurisierung ist gänzlich untersagt.
- Mind. 45% F.i.Tr.
- Gewicht: ca. 200g - 220g
- Hergestellt mit:
- Ziegenrohmilch, Salz, natürliches Lab, Pflanzenkohle
- Selbstverständlich ist dieser Käse ohne chemische Zusatzstoffe und frei von Konservierungsstoffen.
