Aarewasser von Jumi | Rohmilch ab 200g
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Beschreibung ist original von Jumi
Ich sage nur, wer den Aarewasser kennt und ihn plötzlich vor sich hat, dem läuft schon beim Anblick das Wasser im Munde zusammen.
gschichtli
in der käserei eyweid
wird käse aus milch von zwei verschiedenen tälern hergestellt. die milch
wird von bauern aus dem emmental sowie dem aaretal geliefert.
lange führten die käser
in der eyweid hitzige diskussionen darüber, ob die käserei denn nun zum
emmental oder doch zum aaretal gehöre. doch bevor die situation
eskalieren und ein heftiger streit entstehen konnte, produzierte der
käsemeister urs das «aarewasser». die aare schlängelt sich nämlich fast
durch die ganze schweiz. auf ihrem weg münden mehrere flüsse, darunter
auch die emme, in die aare. Somit erstreckt sich das aaregebiet über
mehrere regionen, womit auch die käserei zum aaregebiet gehört. die
gemüter der käser waren somit beruhigt und ein neuer käse war geboren.
charakter
dieser junge, wunderbar crèmige rahmkäse überzeugt trotz seines jugendlichen wesens mit viel charakter. der leicht würzige geschmack erinnert an frische wiesen im frühling, unterlegt mit einer leichten butternote.
spielplatz
vom frühstück bis zum dessert – das aarewasser passt immer.
rohstoff: silofreie kuhmilch
herstellung: aus schweizer rohmilch
käseart: halbhartkäse, fit 55%
milch über meer: 686–1107, emmental
laibgrösse: 6 kilogramm
alter: ab 2-3 monate
Laktosefrei >0,1g auf 100
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